نان کپک زده چه بلایی سر بدن شما می آورد؟

 به گزارش صد آنلاین ، نان یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در رژیم غذایی بسیاری از افراد است، اما گاهی اوقات ممکن است نان کپک زده شود و این سوال پیش می‌آید که آیا خوردن آن خطرناک است یا خیر.

اگر نان کپک زده بخورید چه اتفاقی می‌افتد

احتمالاً در مقطعی، تجربه ناخوشایندی با نان کپک زده داشته‌اید. شاید در حال لذت بردن از یک ساندویچ خوشمزه بودید که ناگهان لکه‌ای تیره روی نان حال تان را گرفته است.

شما شما هم این تجربه را داشته باشید که در کابینت را باز می کنید تا بخشی از نان های ذخیره شده را بردارید که می بینید لکه های سیاه و سبز روی نان ها ظاهر شده اند، قسمت‌هایی با قارچ‌هایی با رنگ‌های خاص.

وقتی این اتفاق می‌افتد، از خود می‌پرسید که آیا می‌توانید قطعات کپک زده را جدا کنید و قسمت‌هایی را که به نظر می‌رسد در شرایط خوبی هستند، بخورید.

چه کار کنید؟ نان را دور بریزید؟ بدهید به نان خشکی محل؟ اگر به طور تصادفی آن را بخورید، آیا ممکن است بیمار شوید؟ برای کمک به شما در پاسخ به این سؤالات، در زیر توضیح خواهیم داد که اگر آن را بخورید چه اتفاقی می‌افتد و آیا می‌توانید قسمت‌های آسیب دیده را برش دهید یا خیر.

اگر به طور تصادفی نان کپک زده بخورید چه اتفاقی می‌افتد؟

وحشت نکنید! اگرچه احتمال ناراحتی دستگاه گوارش وجود دارد، بعید است که پس از خوردن یک تکه نان کپک زده دچار مسمومیت غذایی شوید. اگر  متوجه شده‌اید که به اشتباه غذای مانده یا نان کپک زده خورده‌اید، آرام باشید و به هرگونه علائمی که ممکن است ایجاد شود توجه کنید.

تا زمانی که سیستم ایمنی بدن شما سالم باشد، بعید است که به جز احساس انزجار در آن زمان، عواقب دیگری را متحمل شوید. با این حال، باید مراقب علائمی مانند حالت تهوع، اسهال، استفراغ، تب یا مشکلات تنفسی باشید.

در برخی افراد، کپک‌های خاصی که در نان وجود دارند می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک شوند؛ تهدیدهایی که گاه خطرناکند. در این صورت، مراجعه فوری به پزشک بسیار مهم است. اینکه این واکنش خفیف یا شدید، فوری یا با تأخیر باشد، تا حد زیادی به نوع کپک بستگی دارد.

گاهی اوقات، ممکن است پس از خوردن نان کپک زده دچار حالت تهوع یا درد معده شوید. با این حال، به احتمال زیاد هیچ اتفاقی نخواهد افتاد، زیرا بیشتر کپک‌های موجود در این غذا بی‌ضرر هستند. اگر به یک کپک خاص واکنش آلرژیک داشته باشید، ممکن است بیمار شوید.

چرا کپک روی نان رشد می‌کند؟

قبل از اینکه جلوتر برویم، بیایید کمی برایتان توضیح دهیم. کپکی که با چشم غیرمسلح روی نان می‌بینید، یک رشد قارچی است. آن قسمت‌های خزدار که معمولاً به رنگ‌های سفید، زرد، سبز، خاکستری یا سیاه دیده می‌شوند، کلونی‌هایی از هاگ‌ها هستند که وظیفه تولید مثل قارچ را دارند.

خود هاگ‌ها بسیار ریز، تقریباً میکروسکوپی هستند و بدون اینکه با چشم غیرمسلح دیده شوند، از طریق هوا منتقل می‌شوند. بنابراین، آنها قادر به رسیدن به سطوحی هستند که شرایط لازم برای رشد و توسعه آنها را فراهم می‌کنند. 

وقتی نان در فضای باز قرار می‌گیرد – چه در طول فرآیند تولید، فروش یا جابجایی در خانه – هاگ‌ها روی آن می‌نشینند. با گذشت زمان، به خصوص اگر دما گرم باشد، آنها تکثیر می‌شوند و ظاهر کپک را ایجاد می‌کنند.

اگر نگهداری یا بسته‌بندی غذا رطوبت و گرما را فراهم کند، کل این فرآیند مطلوب است. موادی که برای تهیه نان استفاده می‌شوند نیز یک عامل هستند.

انواع مختلف قارچ روی نان رشد می‌کنند که بر ظاهر و رنگ آن تأثیر می‌گذارد. رایج‌ترین آنها موارد زیر است:

پنیسیلیوم: این نوعی کپک است که برای اکثر مردم بی‌ضرر است و منبع آنتی‌بیوتیک معروف پنی‌سیلین است. با این حال، برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. در ابتدا، سفید به نظر می‌رسد، اما بعداً به رنگ آبی-سبز یا زیتونی-خاکستری در می‌آید.

ریزوپوس استولونیفر: این کپک که به کپک سیاه روی نان معروف است، سمومی تولید می‌کند که برای بیماران دارای سیستم ایمنی ضعیف مضر است.

کلادوسپوریوم: این یکی از رایج‌ترین قارچ‌های خانگی است. رنگ آن از سبز تیره تا سیاه متغیر است. معمولاً برای افراد مبتلا به آلرژی بیشترین تحریک را دارد.

آسپرژیلوس: این قارچ‌ها معمولاً در غذاهایی مانند میوه‌ها و نان یافت می‌شوند. ظاهری مخملی دارند و سفید رنگ با رنگ‌های مایل به آبی، سبز مایل به خاکستری و زرد هستند. آنها مایکوتوکسین‌هایی تولید می‌کنند که باعث ناراحتی معده می‌شوند. علاوه بر این، آنها میکروبیوتای روده را تغییر می‌دهند./وارمگ